Barbabietole di elefante

Ricetta:
Gin Elephant London Dry da 25 ml
20 ml di arbusto di barbabietola*
Rabboccare con ginger soda**

Realizzazione di:
Metodo: Costruisci e riempi il bicchiere di ghiaccio.
Bicchiere: Highball.
Decorazione: fiori di sambuco.

*Arbusto di barbabietola:
4 barbabietole medie
1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e affettato sottilmente
1/2 cucchiaino di semi di senape
1 foglia di alloro
1 tazza di aceto di mele
1/2 tazza di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di sale kosher

Sbucciare le barbabietole, tagliarle ciascuna in otto spicchi e aggiungerle a un barattolo da 1 litro insieme allo zenzero, ai semi di senape e all'alloro.
In una casseruola, unisci l'aceto, lo sciroppo d'acero e il sale con 1 tazza d'acqua. Mescolare per unire e portare a ebollizione a fuoco medio. Versare abbastanza liquido nel barattolo preparato per coprire le barbabietole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 2 settimane, agitando il barattolo ogni pochi giorni per distribuire i sapori. Fa 1 litro.

**Soda allo zenzero:
1 tazza di zucchero
4 cucchiaini. scaglie di peperoncino tritato
1/4 cucchiaino. sale kosher
2 pezzi da 3′ di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente
12 spicchi di lime
6 tazze di acqua gassata, divise

Unisci lo zucchero, i fiocchi di peperoncino, il sale, lo zenzero e 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti. Filtrare lo sciroppo di zenzero in un barattolo e raffreddare. Riempi un 12 once. bicchiere con cubetti di ghiaccio. Aggiungi 2 cucchiai. sciroppo di zenzero e aggiungere acqua gassata. Mescolare per unire.

Creato da: George Stevens